id: plusfair

search bot: efileyabbot

email: web.plusfa[at]gmail.com

plusfa.ir
تحقیق  درباره کاربرد انواع ترکيبات اروماتيک در صنايع غذايي

تحقیق درباره کاربرد انواع ترکيبات اروماتيک در صنايع غذايي

 این فایل در مورد تحقیق درباره کاربرد انواع ترکيبات اروماتيک در صنايع غذايي و هم اکنون در فروشگاه daneshjostore موجود می باشد.
  دسته بندی: فنی و مهندسی
 وب سایت:فایل سل
 قیمت:12,500
اشتراک گذاری:

Facebook

Twitter

Google+

linkedin

captcha
captcha"

این محصول در قالب ورد (WORD) و قابل ویرایش در 9 صفحه تهیه شده است. در بخش زیر برای اطلاع بیشتر از محتویات این فایل و اطمینان از خرید، مطالب چند صفحه آورده شده است. با مطالعه این بخش با اطمینان بیشتر خرید کنید.

لینک دانلود پایین صفحه

ترکيبات آروماتيک يک سري ترکيباتي هستند که در صنايع غذايي بسيار حائز اهميت هستند و معمولأ در حين انجام واکنشهاي شيميايي و بيو شيميايي مواد غذايي بوجود مي آيند و همچنين در مواد غذايي مختلف بحالت طبيعي وجود دارند.

همانطور که از نام ترکيبات آروماتيک مي توان استنباط نمود اينست که ترکيبات مولد عطر و بو (آروما)در مواد غذايي هستند. و يعضأ عامل رنگ نيز هستند. به انواع مهم ترکيبات آروماتيک در مواد غذايي مي پردازيم.

1-کارامل

کارامل طي واکنش زير(caramelization) بوجود مي آيد:

  • مرحله اول در دماي c800 ساکارز با از دست دادن يک مولکول آب و 5/4 % کاهش وزن تبديل به ماده اي بنام ايزوساکارازان مي شود.
  • مرحله دوم: با 55 دقيقه حرارت دادن ساکارز با از دست دادن 2 مولکول آب و 9 % کاهش وزن تبديل به ماده اي به نام کارملان مي شود.
  • مرحله سوم با 55 دقيقه حرارت دادن ساکارز و با از دست دادن 5/2 مولکول آب و 14% کاهش وزن تبديل به ماده اي به نام کارملن(caramelen) ميشود.

با ادامه حرارت دادن ساکارز تبديل به ماده اي نامحلول در آب به نام(caramelin) مي شود.


...
قیمت
12,500
مجوز فعالیت
دارد
فروشگاه
daneshjostore
وب سایت
فایل سل
دسته بندی مطالب
پلاسفا پلاسفا این امکان را فراهم می آورد تا بتوانید راحتتر فایل مورد نظر خود را از وب سایت هایی که دارای مجوز فعالیت هستند پیدا نموده و نسبت به دریافت آن در حداقل زمان ممکن اقدام نمایید. توجه نمایید که مشخصات فروشنده و آدرس فروشگاه فروشنده فایل ذکر گردیده است که می توانید جهت پشتیانی و گفتگو با فروشنده اقدام نمایید.
ارتباط با ما ایمیل:web.plusfa[at]gmail.com
تلگرام:plusfair
تمام حقوق برای پلاسفا محفوظ است و استفاده از مطالب سایت با ذکر منبع بلا مانع است.